Cocinamos la pechuga de pollo en cubitos con un chorrito de aceite. Agregamos vino blanco (opcional), sal y condimentos a gusto. Cuando se evapora el vino, incorporamos los champiñones, cocinamos unos minutos más y sumamos la crema de leche. Apagamos el fuego y reservamos.

Volvemos al zapallo: una vez frío, lo pisamos hasta obtener un puré. Salamos, agregamos nuez moscada y un huevo, mezclamos bien y comenzamos a incorporar harina de a poco hasta lograr la textura deseada.

Una vez que tenemos la masa lista, la dividimos en 5 o 6 partes. Formamos tiras (chorizos) y cortamos los ñoquis. Podés usar ñoquera o no, es a gusto. La masa es más húmeda que la de los ñoquis de papa, pero no te preocupes, ¡salen perfectos igual!

En una olla con abundante agua hirviendo y sal, vamos colocando los ñoquis. Movemos suavemente con una espumadera para que no se peguen al fondo. Cuando flotan, los retiramos y los colocamos en una fuente apta para horno para darles un golpe de calor antes de servir.

Una vez que pasamos los ñoquis a la fuente, incorporamos la salsa y, si querés, agregamos bastante queso rallado para gratinar en el horno. Yo tenía poco, solo para el plato, pero queda riquísimo con más cantidad.
Le damos un golpe de calor en el horno y servimos. ¡A disfrutar!