Limpiar los boquerones.

Los vamos depositando en un tupper.

Una vez todos los aclaramos nuevamente y escurrimos.

A continuación agregamos el vinagre, que los cubra y la sal. Movemos y tapamos, llevamos al frigorífico durante unas 4 a 6 horas.

Pasado el tiempo escurrimos los boquerones.

Picamos el ajo y el perejil fresco bien pequeñito.

Se van depositando los boquerones en un plato o fuente honda. Y le agregamos el perejil y ajo que hemos picado. Lo vamos disponiendo por capas si son muchoa como en mi caso. Y espolvoreamos nuevamente con ajo y perejil.

Finalmente agregamos aceite de oliva virgen extra generosamente.