Empanadillas de calabacín, cebolla y queso

Name: Empanadillas de calabacín, cebolla y queso
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 paquete masa de empanadillas; 1/2 cebolla; 1 calabacín mediano; sal; pimienta; aceite de oliva; lonchas queso; 1 huevo

Tama @Tama_MN

Es una versión mucho más sana y más ligera que las típicas empanadillas de toda la vida, tanto por los ingredientes como la forma de hacerlas que es al horno en vez de fritas en aceite.
Las cantidades que pongo dan para un paquete de 16 obleas de empanadillas. Yo las hago dobles, sin doblar la masa, por lo que salen 8 empanadillas.

Empanadillas de calabacín, cebolla y queso

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

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Paso a paso

30 minutos

1

Cortamos la cebolla y el calabacín en cuadraditos pequeños.
2

En una sartén, echamos un chorro de aceite de oliva y pochamos la cebolla y el calabacín a la vez unos 15 minutos a fuego medio-suave.
3

Salpimentamos y cuando este pochadito apagamos y dejamos templar.
4

Cuando se ha enfriado o templado un poco, rellenamos las empanadillas con la mezcla y un trozo de loncha de queso.
5

Las cerramos, las pintamos con huevo batido y las horneamos a 180° unos 10- 12 min aprox hasta que las veamos doradas y dandolas la vuelta a mitad del tiempo.
6

Y ya están listas! Están buenas frías y calientes.