Salsa de Tomate n°2, para Milanesa a la Napolitana, Matambre a la Pizza y Pizzas estilo Noroeste Arg
Esta es una receta muy Vallista porque la mayoría de sus pobladores usan el pimentón en la mayoría de sus comidas.
El pimentón es el ingrediente estrella de Salta, Jujuy, Catamarca y Cafayate; ya que tienen el prestigio de tener a mano pimentones de 1° y 2° calidad que provienen de Cachi, Payogasta y Catamarca; hay una marca ALICANTE que no lo iguala pero es muy aceptable.
Con esta receta podrás realizar una pizza muy similar a las que hacían antes en el mercado San Miguel(Salta Capital), los italianos fundamentalistas se estarían agarrando los pelos al probar las pizzas del Noroeste Argentino ya que la población prefiere comidas muy cargadas y con mucho sazón por su pasado agricultor lo cual requerían comidas muy abundantes para enfrentar las jornadas laborales.
Pero esta es la mutación de la salsa fileto que adquirió en el Noroeste Argentino.
Salsa de Tomate n°2, para Milanesa a la Napolitana, Matambre a la Pizza y Pizzas estilo Noroeste Arg
Esta es una receta muy Vallista porque la mayoría de sus pobladores usan el pimentón en la mayoría de sus comidas.
El pimentón es el ingrediente estrella de Salta, Jujuy, Catamarca y Cafayate; ya que tienen el prestigio de tener a mano pimentones de 1° y 2° calidad que provienen de Cachi, Payogasta y Catamarca; hay una marca ALICANTE que no lo iguala pero es muy aceptable.
Con esta receta podrás realizar una pizza muy similar a las que hacían antes en el mercado San Miguel(Salta Capital), los italianos fundamentalistas se estarían agarrando los pelos al probar las pizzas del Noroeste Argentino ya que la población prefiere comidas muy cargadas y con mucho sazón por su pasado agricultor lo cual requerían comidas muy abundantes para enfrentar las jornadas laborales.
Pero esta es la mutación de la salsa fileto que adquirió en el Noroeste Argentino.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortar la cebolla, ajo, morrones en brunoise.
- 2
Fuego fuerte
-En una sartén colocar chorro abundante de aceite agregar ajos, saltear hasta que caramelicen y agregar morrón y cebollas revolver hasta que caramelicen.
-Agregar el tomate cocinar por 7 minutos.
-Agregar, pimentón, sal y orégano si se quiere un gajo de albahaca y laurel -Cocinar por cinco minutos. - 3
OTROS USOS
Se puede hacer una salsa de carne exquisita pero saltear antes de saltear el ajo; y antes de agregar el tomate agregarle dos zanahorias ralladas.
Trucos
-Es indiscutible que el tomate tiene que ser natural y rallado.
-Si le agregas laurel, usarla en el dia si es para un local comercial ya que adquiere sabor a guiso con el paso de un dia.
Algunos restaurantes antes de agregar el tomate le agregan dos zanahorias ralladas y procesan todo con un mixer, lo cual trato de evitar porque la comida procesada pierde sabor con el procesado o licuado.
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