En un bowl grande mezclar la pasta de maní con la salsa de soja, el azúcar, el aceite, el vinagre y el ají molido. Mezclar bien con un tenedor o batidor hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si queda muy espesa, agregar un chorrito de agua tibia para aflojar.

Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal según el tiempo indicado en el paquete, hasta que esté al dente. Antes de colar, reservar un cucharón generoso del agua de cocción: el almídon que tiene ayuda a emulsionar y aflojar la salsa.

Agregar el agua de cocción reservada a la salsa de maní y mezclar hasta integrar. La salsa va a quedar más fluida y lista para recibir la pasta.

Colar la pasta directamente al bowl con la salsa mientras todavía está caliente. Mezclar rápidamente para que la pasta absorba la salsa mientras el calor la mantiene fluida. Si la pasta enfría antes de mezclar, la salsa de maní se espesa y no se distribuye parejo.

Servir de inmediato con semillas de sésamo y cebolla de verdeo picada por encima.