Montamos la clara con un poco de azúcar. Luego le añadimos el queso con movimientos envolventes, el resto del azúcar y el café. Lo servimos en copas espolvoreado con un poco de canela y le puse 2 micados de adorno. (Eso sí os aconsejo servirlo enseguida porque sino el fondo de la copa os quedará muy licuado)