Tamales de pescado

Name: Tamales de pescado
Yield: 4 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr. harina de maíz; 100 gr. manteca de cerdo.; 1/2 litro caldo de pescado (donde se coció); 1 kg. pescado en trozo (huachinango, robalo, sierra o cazón); 1 kg. jitomate (tomate); 1 cebolla; 2 dientes ajo; 6 ramas perejil; Al gusto chiles serrenos o jalapeños en rajas al gusto(opcional); 2 cucharadas aceite vegetal; hojas plátano (las necesarias); al gusto sal; 50 grs manteca de cerdo para untar las hojas

Martha Olivia @poramoralacocina

México

Son tamales tradicionales del sureste de México.

Tamales de pescado

Martha Olivia @poramoralacocina

México

Son tamales tradicionales del sureste de México.

Guardada

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Ingredientes

120 minutos

4 personas

500 gr.harina de maíz
100 gr.manteca de cerdo.
1/2 litrocaldo de pescado (donde se coció)
1 kg.pescado en trozo (huachinango, robalo, sierra o cazón)
1 kg.jitomate (tomate)
1cebolla
2 dientesajo
6 ramasperejil
Al gustochiles serrenos o jalapeños en rajas al gusto(opcional)
2 cucharadasaceite vegetal
hojasplátano (las necesarias)
al gustosal
50 grsmanteca de cerdo para untar las hojas

Guardada

Paso a paso

120 minutos

1

Asa las hojas de plátano y límpialas con un trapo húmedo. Cocinar el pescado con un poco de agua, ajo, cebolla y sal.
2

Prepare una salsa con el jitomate, ajo y cebolla restantes (previamente hervidos).
3

Cuele la salsa y fríala en un poco de aceite. Añada el perejil picado y el pescado ligeramente deshebrado.
4

Bata la harina de maíz con 100 gr de manteca, caldo donde se coció el pescado hasta formar una masita muy suave. Añada más sal si hace falta según su gusto.
5

Unte cada hoja de plátano con manteca y coloque un poco de masa extendiéndola con la yema de los dedos hasta casi cubrir la hoja. Coloque el relleno de pescado y chile cortado en tiras al gusto. Doble los tamales y cueza en una vaporera por espacio de una hora o hasta que el tamal se desprenda de la hoja con facilidad.