Bizcocho esponjoso estilo japonés

Name: Bizcocho esponjoso estilo japonés
Cuisine: españolas
Ingredients: 100 gr mantequilla; 130 gr leche semidesnatada; 100 gr queso crema; 8 yemas; 60 gr harina; 60 gr maicena; 13 claras; 130 gr azúcar

Andrea 🎀 @andreapf

Vigo, Galicia 🌻

Bizcocho esponjoso estilo japonés

Guardada

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Ingredientes

100 grmantequilla
130 grleche semidesnatada
100 grqueso crema
8yemas
60 grharina
60 grmaicena
13claras
130 grazúcar

Guardada

Paso a paso

1

En un cazo a fuego medio: mantequilla, queso crema y leche. En este orden. Cuando sea una mezcla homogénea reservar.
2

Batir yemas. Añadir el cazo a las yemas poco a poco.
3

Tamizar harina y maicena sobre la mezcla anterior y remover.
4

Por otro lado, batir las claras con el azúcar. Montarlo. Añadir POCO A POCO las claras a la mezcla anterior con movimientos muy suaves y envolventes para que mantenga la esponjosidad de las claras. Es parte importante en el bizcocho, aportará la esponjosidad característica.
5

Verter en el molde. Irá al baño maría (muy importante). Recomendable añadir agua caliente ya.
6

Hornear a 160° 25 min. Y después 140° 55 min. Calor arriba y abajo.
7

😲