1. Poner a calentar la mitad de la leche por un momento, debe estar más fría que caliente (debe estar tibia). Apartar del fuego y adicionar la levadura fresca, mezclar bien de manera que se derrita la levadura en la leche.

2. Aparte en un bol adicionar el resto de leche al clima, la leche que hemos mezclado con la levadura, la mantequilla, y el azúcar. Batir bien con unas varillas hasta que todo este homogeneizado. Luego adicionamos los huevos y terminamos de mezclar bien.

3. Luego integramos la harina y la pizca de sal con una espátula plástica, hasta que todo esté homogeneizado.

4. Debemos dejar reposar dentro del bol la masa hasta que doble su volumen aproximadamente 45 minutos.

5. Cuando ya ha doblado su volumen, ponemos la masa (que debe estar un poco pegajosa) en una superficie plana espolvoreada de un poco de harina. Amasamos un poco y formamos un cilindro.

6. Con la espátula o un cuchillo cortamos pedazos de unos 60 gr. y le formamos bolas.

7. Poner en la bandeja donde hornearemos los panecillos papel sulfurizado o encerado para hornear, y adicionalmente le ponemos más mantequilla a la superficie para evitar que se peguen los bollos.

8. Poner las bolas que hemos formado separadas unos 3 cm entre sí en la bandeja que alistamos. Dejamos crecer los bollos por 1 hora ó hasta que doblen su tamaño.

9. Precalentar el horno a 250ºC.

10. Una vez han doblado su volumen hacerles un corte por la mitad sin llegar al fondo, pincelar con huevo batido.

12. Poner la bandeja en la rejilla inferior de tu horno (No en la base) y hornear a 250ºC por unos 10 - 15 minutos. Hasta que estén dorados.

****NOTA: Debemos hornear a 250ºC (temperatura alta) para que los bollos crezcan rápidamente y queden esponjosos y tiernos por dentro.