Pan casero "tierno"
Es la receta de mi madre , llevo años intentando que me salga igual y hasta hora no era posible , este pan se puede hacer en el horno o en una sartén anti adherente , y sirve perfectamente para hacer hamburguesas o bocadillos.
Pan casero "tierno"
Es la receta de mi madre , llevo años intentando que me salga igual y hasta hora no era posible , este pan se puede hacer en el horno o en una sartén anti adherente , y sirve perfectamente para hacer hamburguesas o bocadillos.
Paso a paso
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Como siempre todo limpio listo y a mano
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Ponemos todos los ingredientes menos el agua en la amansadora y empezamos a mezcla con el nivel 1
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Cuando todos los ingredientes están bien mezclados empezamos añadiendo el agua tibia poco a poco "cuidado con la temperatura del agua si es caliente cocinara la masa"
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Empezamos a trabajar la masa durante 15 minutos velocidad 4
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Cuando tenga esta consistencia de masa seca pero aún pegajosa retiramos el brazo de la máquina tapamos y dejamos fermentar unos 20 minutos "primera fermentación"
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Así como la tenemos que dejar muy bien tapada
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Pasados los 20 minutos la trabajamos uno 4 minutos más
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Retiramos el brazo y dejamos fermentar otros 20 minutos "segunda fermentación"
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Pasados los 20 últimos minutos la masa ha doblado de volumen.
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Le damos 1 minuto de vueltas para sacar el aire
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Esta lista para formar los panecillos
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Aplastamos la masa con la palma de la mano sobre una superficie untada con aceite y rebajamos con las manos o el rodillo untado con aceite para que no se pegue, yo suelo formar las bolitas con un cortador así me salen del mismo tamaño, dejamos unos otros 20 minutos y embadurnamos con un poco agua
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Yo utilizo un cortador mediano de acero inoxidable
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Calentamos el horno a 180 grados y dejamos cocinar hasta que estén a nuestro gusto " si veis que están bien hechas y queréis más doradas encender el horno por arriba
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También podemos cocinarlos en una sartén con aceite
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