Remojar las perlas de sagú (tapioca o mandioca) la noche anterior en el jugo después poner a cocinar unos 20 a 30 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se peguen al fondo ni entre sí.

Cuando las perlas se estén cocinando se irán agrandando y tornando transparentes. Y notarán que el líquido se espesa, eso es normal.

En esta etapa de cocción, cuando ya haya pocas con el centro blanco, apagar el fuego y dejar reposar. Se terminarán de cocinar con el calor remanente.

Agregar la crema y mezclar. La crema es más que nada para dar contraste entre las perlas transparentes y e medio líquido que después endurece al enfriar.

Así queda

Luego agregar azúcar a gusto. Mezclar, dejar enfriar y servir en copas. Rinde 9 porciones.