Hervir el pollo por aprox. 30 minutos, hasta que este bien cocinado. Luego cortar en cubos y reservar.

A parte, cortar la cebolla en láminas medianas y rallar la zanahoria. Poner una olla al fuego bajo con el aceite y agregar la cebolla. Cocinar de 4 a 6 minutos hasta que estén blandas y transparentes.

Agregar la zanahoria, el agua y el vinagre. Agregarle el pollo revolver y apagar el fuego. Dejar enfriar unos minutos y poner la preparación en frascos esterilizados. Luego poner a hervir los frascos con la preparación por 30 minutos. Reservar en la heladera desde una semana antes de consumir.