En la bandeja de la caja para ahumar en caliente o la ahumadora eléctrica, ponemos la viruta de ahumar, y en cada esquina medio terrón de azúcar.
Introducimos la bandeja en la caja y sobre la rejilla disponemos las sardinas con un poquito de sal gorda por encima.
Cerramos la caja y cuando las brasas están en su punto, ponemos la caja sobre las mismas durante una media hora. Si lo hacemos en la ahumadora eléctrica están listas en 20 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo necesario, se retiran del fuego o se apaga de la corriente, y se deja la ahumadora tapada durante 5 minutos más, para regular sabores.

Se sacan y se sirven acompañadas de una ensalada.