Sofreír la cebolla, el hinojo y los pimientos con el aceite, la manteca y el estragón.
Incorporar sal a gusto.
Incorporar el agua hasta tiernizar.

Agregar en una fuente los vegetales cocidos.
Cubrir con jamón encima y el queso de maquina.
Espolvorear con queso rayado.
Dar un golpe de horno por unos minutos y luego gratinar.
Servir caliente.