Pasta con espárragos verdes y guindilla
Una receta perfecta para todo el año. Y suele gustar a todos. Que es sencilla, sabrosa y sana... ya se ve; no es necesario que os lo diga.
Pasta con espárragos verdes y guindilla
Una receta perfecta para todo el año. Y suele gustar a todos. Que es sencilla, sabrosa y sana... ya se ve; no es necesario que os lo diga.
Paso a paso
- 1
Pon una olla con agua para calentar y preparar la pasta como lo haces habitualmente
- 2
Lava la verdura.
- 3
Corta los espárragos por la mitad. Reserva las puntas para freír más tarde y decorar el plato. Corta el resto de espárragos a cuadraditos.
- 4
También corta el calabacín, el pimiento, los ajos y el tomate.
- 5
En una sartén honda (tipo wok), echa medio dedo de aceite de oliva y fríe las verduras (en orden de “dureza”: primero echa los espárragos, saltea y añade el pimiento y el calabacín; saltea y ahora los ajos y el tomate. Todo a fuego medio para que se vaya pochando). Añade el curry y la pimienta.
- 6
Cuando esté casi cocinada la verdura, haz las puntas de espárragos “a la plancha” en otra sartén. Échales un poco de sal maldom o sal gorda
- 7
Mientras, corta las guindillas y resérvalas.
- 8
Monta el plato: pon la pasta, haz un hueco en el centro y echa la verdura; al final, remata con las puntas de espárragos y unos trocitos de guindilla.
- 9
OPCIONES. La guindilla se puede eliminar.
También el curry se puede quitar y puedes probar con otras especias: orégano, nuez moscada…
Las verduras también son “libres”: pimiento rojo, berenjena, champiñón… Yo siempre recomiendo usar las “de temporada”; suelen estar más sabrosas y además, son más baratas.
Se puede servir un poco de queso rallado en la mesa, para que cada uno decida si quiere o no.
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