Limpiar las sepias. Limpiar y cortar en brunuas la cebolla. Pelar y cortar la patata en dados, dorar en la sartén, añadir la cebolla y pochar a fuego lento. Añadir la sal, perejil y pimienta negra. Añadir las sepias y tapar. A mitad cocción agregar las tres cucharadas de pimienta verde y remover. Tapar, cuando la sepia este tierna apagar el fuego. Nos tiene que quedar una salsa espesa. Y la cebolla queda como una mermelada.

Solo nos queda servir caliente o a temperatura ambiente. Buen provecho.