Batir la manteca pomada, agregar el azúcar , el huevo , la yema y la esencia de vainilla. Batir

Agregar la harina previamente tamizada , mezclar bien.
Dejar en la heladera mientras prendemos el horno, enmantecamos y enharinamos el molde.
Derretir el dulce de batata cortado en pedazos pequeños con el agua.
mientras sacamos la masa, la rompemos, la estiramos con el palote, ubicar 2/3 en un molde de 26 cm de diametro y cubrir los bordes, derramar el dulce encima y colocar tiras cruzadas de masa con el resto de la masa. llevar al horno moderado por 25 minutos aprox.
Yo las pinto con yema de huevo batida queda mas dorada la masa.
TIPS: si te sobra masa , arma bolitas, aplastalas con el dedo en el centro y rellenalas con dulce de leche 5 minutos en el horno y tenes unas galletitas riquisimas.