Empanadas de pollo
Las empanadas son tradicionalmente Argentinas, infaltables en las fiestas patrias. Hoy en dia hay muchísimas variantes, una de las que mas me gustan son las empanadas de pollo al horno, jugosas y bien condimentadas. Las tapas las podes hacer caseras o compradas. Se cocinan fritas o al horno. ( me gustan fritas pero las evito por el colesterol, sino se me va a las nubes). La cocción del pollo la podes hacer hervida o directamente en la olla con las verduras o podes utilizar el pollo que te quedo ( asado o al horno) del dia anterior .
Empanadas de pollo
Las empanadas son tradicionalmente Argentinas, infaltables en las fiestas patrias. Hoy en dia hay muchísimas variantes, una de las que mas me gustan son las empanadas de pollo al horno, jugosas y bien condimentadas. Las tapas las podes hacer caseras o compradas. Se cocinan fritas o al horno. ( me gustan fritas pero las evito por el colesterol, sino se me va a las nubes). La cocción del pollo la podes hacer hervida o directamente en la olla con las verduras o podes utilizar el pollo que te quedo ( asado o al horno) del dia anterior .
Paso a paso
- 1
Con estas cantidades salen aproximadamente 4 o 5 docenas... Las preparo para algún cumple o reuniones familiares... Con 1 filet de pollo y 1 cebolla grande me alcanza para hacer 12 empanadas.
En primer lugar le saco toda la piel al pollo, lo pongo en una olla a presión a hervir con 1 cebolla cortada en 4, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel y 1 cubo de caldo de verduras, durante 1 hora 30 minutos.
Cuando retiro el pollo se desarma solo, con una cuchara lo raspo y separo la carne del pollo del hueso. Reservar. - 2
En una olla de fondo grueso caliento un fondo de aceite, agrego todas las cebollas cortadas en cubos pequeños, la cebolla de verdeo, agrego sal y dejo cocinar hasta que la cebolla empiece a transparentar.
Agregar el pimiento, la zanahoria y el tomate ( pelado y sin semillas) todo en concasse, pequeños cubos. salpimentar y cocinar hasta que la zanahoria este tierna. Agregar el pollo, condimentar, agregar 1 hora de laurel , cocinar tapado durante varios minutos.
agregar los huevos hervidos picados.
- 3
Colocar en cada tapa de empanada una buena cantidad de relleno. ( yo le agrego un cubo de queso fresco a cada empanada opcional) presionar los bordes, cerrar con un repulgue, disponer las empanadas en una placa de horno previamente aceitada, pintarlas con huevo batido con una pizca de pimentón dulce, llevar al horno bien caliente hasta que se doren. y listo!
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