Las marcamos con aceite de girasol, vino blanco, sal y azúcar moreno.
Sacar y en la misma sartén con un poco de aceite se fríen las cabezas de los langostinos
aplastándolas bien para que quede el jugo. Se sacan las cabezas y se rehogan ligeramente los
langostinos troceados.
Añadir los oricios y las setas, mezclar todo.
No echar más sal.

TROMPETA DE LOS MUERTOS Craterelus cornucopioides)

Esta seta es muy buena para aromatizar platos, guisos…
Deshidratada va muy bien para sazonar, pero para molerla hay que tener cuidado y hacerlo a
golpes de molinillo.



CON CEBOLLA
Se parte la cebolla en medias lunas finas y se estruja al echarla a la sartén como si fuera
retorciendo una bayeta). Se pocha con aceite, se añaden las setas. La cebolla ira cogiendo el
color de las setas. Añadir vinagre de Módena y al final, sal en escamas.

SHIMEJIS
CON BACALAO
Hacemos la receta base.
En otra sartén con aceite DE OLIVA, echamos ajo muy picado y se pasa un poco sin que dore. Se añaden las setas y se les dan unas vueltas.
Se forma una corona con las setas acercándolas al borde de la sartén y en el centro se pone el bacalao al punto de sal con la piel hacia arriba a fuego suave y se tapa.
Cuando el bacalao cuajo a la mitad, le damos la vuelta poniendo la piel hacia abajo. Se sube un poco el fuego y se tapa.
Cuando veamos que el bacalao soltó la gelatina se sube más el fuego y se gira la sartén en redondo para que se mueva la gelatina (las setas, no) y se ligue todo.
Ojo con la sal, es suficiente lo de la receta base.