Estos son los fideos que me quedaron, no llega a ser una porción normal, pero da para una frittata para compartir. La cebolla de verdeo la tengo cortada en el freezer.

Comienza picando bien chiquito la cebolla y rehogándola en una sartén antiadherente con rocío vegetal o con aceite.

Mientras, pica los fideos. Se puede usar cualquier tipo de fideos.

Bate los huevos bien y añádele la leche. Sal pimenta y...

... cuando estén bien espumosos, agrégale los fideos y la cebolla sofrita.

En una sartén de entre 15 a 18 cm. máximo, bien limpia, caliente y aceitada, vierte la mezcla.

Con la ayuda de una espátula, ve removiendo para ayudar a la correcta distribución del huevo. El fuego debe ser moderado: fuerte: se tuesta antes de cocinar; mínimo: se seca antes de dorarse. Como tantas otras cosas en esta vida, acá la virtud está en el término medio.

Algún día me compraré dos sartenes idénticas; por ahora, me arreglo con la panquequera, lo que me permite el paso intermedio de dar vuelta la tortilla sobre un plato y luego devolverla a la sartén.

De modo que cuando la tortilla se desprende al ser sacudida, caliento la otra sartén aceitada y allí termino la cocción del otro lado. La frittata debe quedar bien húmeda por dentro, pero con el huevo cuajado.

Y ya está el almuerzo de sábado primaveral. Sano, equilibrado en proteínas, grasas, hidratos, fibra y demás.