Empezamos haciendo las estrellas, o cualquier dibujo que desees; puedes hacerlo con antelación y guardar en un lugar fresco y seco
Dibujar las estrellas en el papel de horno, dar la vuelta al papel, (como es transparente, el dibujo se verá por la parte que no está rayada).
Pintad los dibujos con un pincel, no demasiado grueso, con el chocolate deshecho al baño-maría. Reservar en un lugar fresco ...
y cuando haya solidificado, dar una segunda capa. Cuando vuelva a estar solidificado, despegar las estrellas y guardarlas en un lugar fresco y seco.

Calentar el horno a 170ºC.
Para hacer el bizcocho, montar las claras bien firmes, a punto de nieve con el pellizco de sal .. .
agregar la mitad de azúcar, o sea 150gr., y continuar montando unos minutos más.
En un bol aparte, mezclar el resto de azúcar, (150gr.), con la piel de mandarina y de limón rallada; añadir la harina y la levadura tamizadas; agregar el jugo de mandarina y aceite de girasol.
Mezclar esta preparación, con las claras montadas, en 3 veces y con la mano; integrando, sin remover, para que no se bajen.
Verter en el molde y hornear. Cocer de 50 a 55 minutos ...

Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
Espolvorear con azúcar glas y adornar con el chocolate ...
Buenos postres !!

Anotaciones:
Si no tienes el molde Angel Cake, (que no necesita estar engrasado), unta el que tengas con mantequilla y espolvorealo con harina.