Mezclar y trabajar bien este relleno con las manos,

Luego rellenar los cuadraditos de masa.

Para la masa simplemente utilizó harina 0000, una pizca de sal y agua en cantidad suficiente como para lograr una masa para fideos. El secreto es darle una buena amasada hasta que quede lisa y firme. Dejar descansar. Estirar la masa, cortar rectángulos y rellenarlos con pasas de uva y una cucharadita de azúcar y la ricota, cerrarlos como si fueran pastelitos. Apretar bien los bordes para que no se abran durante la cocción.