Chanfaina salmantina
Es una receta típica de salamanca en la cual vereis que tiempos atras nuestros antepasados aprovechaban todas las partes de los animales y añadian las especies como el comino para que despues no repitiera tanto al hacer la digestión, listos ellos .
Pues aqui os dejo la receta, espero que osguste.
Chanfaina salmantina
Es una receta típica de salamanca en la cual vereis que tiempos atras nuestros antepasados aprovechaban todas las partes de los animales y añadian las especies como el comino para que despues no repitiera tanto al hacer la digestión, listos ellos .
Pues aqui os dejo la receta, espero que osguste.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ponemos los callos y las manitas a cocer con sal 1 hoja de laurel y cominos en grano mas o menos 45 minutos .
- 2
Dejamos enfriar un poco , troceamos y reservamos junto el agua de la cocción.
- 3
Picamos la cebolla + pimientos + ajo y rehogamos todo bien, añadimos los callos y las manitas troceadas reogamos y añadimos el pimentón + el machado de ajo y perjil con el vino y añadimos unos cominos y la guindilla.
Añadir la sangre en trocitos - 4
Hay que tener en cuenta que para este plato se utilizan 3 partes de agua por una de arroz , tiene que quedar un poco caldoso.
Añadimos el arroz y dejamos cocer durante 20 minutos
Terminamos decorando con huevo cocido por encima.
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