Hervir el romanescu entero, dentro de un cestillo, en una olla alta, junto a las patatas, con agua y sal.

Sacarlo con mucho cuidado para que no se rompa.
Cortar las patatas hervidas en rodajas, ponerlas de base en una fuente redonda, colocar encima el romanescu.

Freír en un poco de AOVE los ajos laminados, cuando están dorados apartar la sartén del fuego y añadir el pimentón y el perejil

Echar sobre el romanescu.
Servir caliente.

Espero que os guste.