En la batidora blanqueamos la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa y que suba ligeramente de volumen.

Agregamos el huevo y la pasta de vainilla y mezclamos a baja velocidad hasta integrar.

Incorporamos poco a poco la harina y mezclamos hasta conseguir una mezcla arenosa.

Amasamos la masa resultante con las manos hasta conseguir una masa homogénea y formaremos un cilindro que cortaremos en tantas porciones como colores queramos usar.

Teñimos cada trozo de masa y volvemos a amasar hasta obtener el color deseado y repitiendo el proceso con cada uno de los colores.

Sobre un papel de hornear colocamos pequeñas bolas de masa de cada color y las disponemos unas al lado de las otras aplastando ligeramente con los dedos y cuando hayamos concluido esta operación, colocamos otro papel de hornear encima y estiramos la masa con un rodillo intentando que nos quede uniforme y del mismo grosor.

Refrigeramos un mínimo de media hora y un máximo de 24 horas y sacamos.

Precalentamos el horno sin ventilador a 180º con calor arriba y abajo y vamos cortando las galletas con cortadores y las dispondremos sobre una bandeja de horno dejando una pequeña separación.

Horneamos las galletas durante unos 9 minutos, apagamos el horno y dejamos cocer tres minutos más.

Dejamos enfriar sobre una rejilla, las presentamos en una bandeja y las degustamos. ¡Buen provecho!