Empezamos a cocinar la pasta de remolacha, lavando de entrada muy bien las remolachas y poniéndolas a cocer enteras en agua. Cuando estén blandas (unos 20 minutos aproximadamente), las escurrimos y las dejamos templar. A continuación las pelamos bajo el agua de una canilla y las cortamos en trozos.

Ahora, en el vaso de la batidora echamos la remolacha, el zumo de limón, los ajos pelados, una pizca de sal, el tahini (pasta de sésamo), un poquito de pimienta y un chorrito de aceite. Trituramos hasta obtener una crema espesa (tiene que quedarnos la textura del paté).