Pay de Fresas. Parte II: RELLENO

Name: Pay de Fresas. Parte II: RELLENO
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 500 gr fresas lavadas y fileteadas; 150 gr azúcar blanca refinada; 100 gr azúcar morena; 50 gr margarina; 50 gr canela; 2 cdas vainilla; 1 cda copada de maizena o fécula de maíz

Joscy Milano @cook_5284430

Relleno para pay. Es la segunda parte de la receta del pay, que es EXCESIVAMENTE fácil. si ud quiere va y compra mermerlada en el supermercado con ácido cítrico, sabor artificial, conservantes y otras tantas cosas.. O la aprende hacer aquí.. fácil, rápido , sana y natural....

Pay de Fresas. Parte II: RELLENO

Joscy Milano @cook_5284430

Guardada

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Ingredientes

5 minutos

500 grfresas lavadas y fileteadas
150 grazúcar blanca refinada
100 grazúcar morena
50 grmargarina
50 grcanela
2 cdasvainilla
1 cdacopada de maizena o fécula de maíz

Guardada

Paso a paso

5 minutos

1

Lave bien las fresas, retire las coronillas, filetee y ponga a sofreír con la margarina en un sartén...
2

Aplique ambos tipos de azúcar, canela y vainilla, deje caramelizar, mezclando frecuentemente
3

Deje caramelizar, revolviendo para que no se queme, estar atentos a que las burbujas de azúcar se comienzan a hacer más espesas (chiclosas), este proceso a fuego medio alto demora como 5 minutos.. (es bastante rápido). Deje reducir, oscurecer y espesar.
4

Aplique la maizena previamente diluida en un poquito de agua (20cc son suficientes, no aplique demasiada agua) y asegurándose que no tenga grumos, revolver constantemente hasta que duplique su espesor y consistencia, apagar, preservar y aplicar a la masa de pay.(ver parte de la receta Y).
5

Nota: Asegúrese que su relleno no quedó demasiado líquido, ya que humedece la masa y no da el efecto de masa quebrada que se desea