Bonito al ajillo
Es un gran pez de la familia de los Scombridae. Es común en aguas superficiales del océano Atlántico y pertenece al grupo de peces poseedores de aletas dorsales casi fundidas entre sí. Tiene todo el cuerpo con escamas en el área pectoral y lateral más grande que las demás y es un poderoso nadador ya que suele recorrer largas distancias.
El bonito del norte fresco es la estrella de la cocina cantábrica en verano, ya que está de temporada. Se pesca en aguas del Golfo de Vizcaya con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca carne de mayor calidad.
Bonito al ajillo
Es un gran pez de la familia de los Scombridae. Es común en aguas superficiales del océano Atlántico y pertenece al grupo de peces poseedores de aletas dorsales casi fundidas entre sí. Tiene todo el cuerpo con escamas en el área pectoral y lateral más grande que las demás y es un poderoso nadador ya que suele recorrer largas distancias.
El bonito del norte fresco es la estrella de la cocina cantábrica en verano, ya que está de temporada. Se pesca en aguas del Golfo de Vizcaya con anzuelo para que el pez no sufra y ofrezca carne de mayor calidad.
Paso a paso
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Empezamos pelando y cortando en rodajas un poco gruesas los dientes de ajo, a la guindilla le cortamos dos trozos en forma de aros gruesos y al bonito lo cortamos en dados y lo pasamos para un plato y le echamos sal al gusto.
- 2
Ponemos una sartén al fuego, sofreímos los ajos y la guindilla en un chorro abundante de aceite de oliva. En cuanto el aceite coja temperatura y los ajos comiencen a dorarse añadimos el bonito a la sartén.
- 3
Cocinamos a fuego fuerte durante un minuto, le echamos por encima el perejil, el vaso de vino y lo dejamos un par de minutos para que se vaya el alcohol.
- 4
Retiramos el bonito del fuego y ya tenemos nuestros dados de bonito al ajillo listos para llevar a la mesa. Y listo para comer.
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