Anchoas confitadas
Paso a paso
- 1
Limpiar las anchoas, sacarles las tripas y la cabeza y salarlas ligeramente con la sal fina. Dejarlas marinar unas horas y a continuación preparar un caldo mezclando un poco agua, sal fina y el jugo que haya desprendido el pescado durante la maceración.
- 2
Mezclar la sal gorda con la pimienta negra. Hacer una capa de la mezcla de sal y pimienta dentro de un pote de cristal, mojarlo con un poco del caldo y añadir una capa de anchoas. Después volver a poner una capa de sal y pimienta encima, mojar con el caldo e incorporar una nueva capa de anchoas. Repetir el mismo procedimiento hasta llenar el pote.
- 3
Finalmente añadir una última capa de sal y pimienta hasta arriba y tapar el pote. Dejarlo reposar durante 3 meses antes de degustar unas estupendas anchoas confitadas.
- 4
Buen provecho!
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