En un tazón desmenuzamos el pan del día anterior y le agregamos la leche dejamos en remojo por 15 minutos.

En un sartén caliente a fuego medio, agregamos los 3/4 de azúcar y el agua. Hasta que agarre color dorado y contextura de caramelo. Luego lo esparcimos por todo el molde donde vamos a cocinar el budín. Mucho cuidado de no quemarse ya que el molde se calentara mucho. Lo dejamos a un lado.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar por 1 minuto, seguimos batiendo sin parar y agregamos los huevos uno por uno, la sal, el limón, la canela y la vainilla todos los ingredientes los batimos por 3 minutos en total de tiempo.

Por último mezclamos con una espátula el pan con la mezcla anterior hasta que estén bien incorporamos los ingredientes y lo vaciamos en el molde donde está el caramelo.

Llevamos al horno ya precalentando, por 1 hora a temperatura F*350/C*180 grados. Pinchar con un cuchillo si sale limpio está listo. Dejar enfriar para desmontar.