Añadir las claras a la nata montada, seguidamente añadir el dulce de leche que ha de estar templado, mezclar bien con una espátula o lengüeta de silicona, con movimientos envolventes poco a poco sin prisas para no bajar el volumen de la mezcla. Echar la mezcla al molde con la galleta, dar unos colpecitos sobre un trapo de cocina para acomodar la mezcla.

Tapar el molde con papel film y llevar al congelador unas horas o mejor de un día para otro.

Preparar la cobertura, poner el dulce de leche en un cazo, calentar y añadir el resto de ingredientes remover bien para integrar todo, dejar templar y añadir sobre la tarta y repartir bien. Volver a poner en el congelador unas horas más para que cuaje.

Unas horas antes de comer la sacamos del congelador y le ponemos los melindros alrrededor y le anudamos una cinta bonita para sujetarlos y al mismo tiempo adornar la tarta, por encima decoramos al gusto yo he puesto granillo crocante que le va perfecto. Y la dejamos en el frigorífico a descongelar.