Congrio en salsa

Name: Congrio en salsa
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 trozo congrio de uno 25 cm de longitud; 1/2 cebolla; 1 pimiento pequeño; 2 tomates; 2 ajos; 1 vaso vino blanco; Harina; Mix de hierbas olorosas; Sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Hoy entra un ingrediente nuevo en mi cocina, el congrio.
A pesar de ser amante de la carne, en esta ocasión al ver en el supermercado ese bicho con aspecto de serpiente, me encapriche de probar su sabor y opté por cocinar un trozo y el resto congelarlo para futuras recetas.

Congrio en salsa

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

1 trozocongrio de uno 25 cm de longitud
1/2cebolla
1pimiento pequeño
2tomates
2ajos
1 vasovino blanco
Harina
Mix de hierbas olorosas
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Comenzamos por abrir en dos el trozo de congrio y retirarle la espina central.
2

Salamos el congrio, lo pasamos por harina, lo freímos en abundante aceite y lo reservamos.
3

Cortamos en juliana, la cebolla y el pimiento.
4

En una sartén amplia colocamos un generoso chorrito del aceite utilizado para freír el congrio (previamente colado) y freímos la cebolla, el pimiento y los ajos anteriormente pelados y fileteados.
5

Cuando las verduras comiencen a estar tiernas, añadimos el vino, lo dejamos evaporar su alcohol y
6

Añadimos los tomates troceados y los dejamos freírse junto al resto de las verduras.
7

Cuando la salsa esté casi lista, añadimos el congrio que ya tenemos frito, espolvoreamos hierbas olorosas sobre los filetes de congrio y dejamos mezclar sabores unos 10 minutos a fuego bajo.
8

Servir y comer caliente.