Papa a la huancaina

Name: Papa a la huancaina
Yield: 4 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 13 ajíes amarillos; 500 gr queso serrano o andino tipo paria, que esté salidito; 1 paquete galleta de soda; 3/4 de taza leche fresca o evaporada; 1/4 de taza aceite vegetal; Sal si fuera necesario; 8 papas sancochadas; 2 huevos duros; Hojas lechugas; 4 aceitunas negras

romagalagarza @romagalagarza

Lima- Perú

Es una entrada muy tradicional en Lima- Perú. Fácil de hacer.
#MiRecetario

Papa a la huancaina

romagalagarza @romagalagarza

Lima- Perú

Es una entrada muy tradicional en Lima- Perú. Fácil de hacer.
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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

13ajíes amarillos
500 grqueso serrano o andino tipo paria, que esté salidito
1 paquetegalleta de soda
3/4de taza leche fresca o evaporada
1/4de taza aceite vegetal
Sal si fuera necesario
8papas sancochadas
2huevos duros
Hojaslechugas
4aceitunas negras

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Lo primero que se debe hacer es cortar los ajíes en dos y sacar las venas. Luego se pondrán a sancochar por 15 minutos y después se procederá a sacar la piel al ají. Los ajíes se dejarán enfriar.
2

Cuando estén fríos los ajíes se procederá a licuar todos los ingredientes. Para que el motor de tu licuadora no sufra y el licuado sea perfecto y quede una crema muy cremosa lo harás en dos partes. Probar, si faltara sal agregar al gusto, debe estar un poco saladito.
3

Para emplatar, debes tener ya sancochadas las papas, estas deben estar peladas y cortadas en rodajas. De igual manera los huevos, cocidos y cortados en mitades. Las hojas de lechugas lavadas y las aceitunas.
4

En un plato pondrás unas hojas de lechuga y al centro las rojas de papa, encima se cubrirá con la crema, encima una mitad de huevo duro y unas aceitunas.