Cortamos por la mitad transversalmente al puerro y lo picamos finoli.

Cortamos los champignones en cuartos de pies a balero.

Cascamos los gobelinos que son tres con cinco yemas, pero solo tres claras.

Los salamos y pimentamos, también aplicamos el chorro de leche.........Y abatirrrr.

Ahora es hora de freír unos minutos (4) el puerro y los hongos.........

Luego agregamos los gobelinos a los que le damos la segunda batida antes de echarlos encima de la fritanga.

Luego de tres o cuatro min. a fuego medio, queseamos de la mitad hacia el canto, o afuera, ya que........

Después de otro min. daremos vuelta o doblamos el ommelet, sobre la parte queseada.

Después de otros dos min. servimos junto con el coliflor hervido que enmantecamos en el plato, y almorzamos.