Si es posible, el pavo debe estar completamente descongelado, y sumergirlo en salmuera por 12 horas

Colocar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar con el ajo molido (4 o 5 dientes) y todas las especias que quieras como orégano, ciboulete, estragón, etc.

Luego separar la piel del cuerpo del pavo y en medio colocar la mantequilla ya especiada, tratar de cubrir bien las piernas, alas y pechuga

Colocar dentro del cuerpo del pavo cebollas, papas, zanahorias y cualquier vegetal que tenga mucho líquido tratando de dejar cerrado el hueco del cogote y el fondo del pavo, yo además coci el pellejo con cordel de cocina para dejar todo sellado

Amarrar las piernas del pavo

Colocar en una fuente grande un piso de vegetales a elección y encima el pavo cubierto con alusa foil la primera hora al horno

Luego de 1 hora retirar la alusa y esparcir mantequilla encima del pavo y dejarlo hasta que este cocinado (aprox 1 hora y media más)