Lava las papas con un cepillo y el agua corriendo.

Pela con un buen cuchillo tus papas y reserva las cáscaras en un contenedor con agua de la llave. Las papas las puedes ocupar en otra preparación (fritas también, puré, carbonada, charquicán, cocidas, asadas, etc.)

Las cáscaras soltarán tierra de todos modos, por eso las dejamos en agua.

Lavamos las cáscaras muy bien, dejando correr el agua. Luego las estilamos para comenzar a trabajarlas.

Una vez estiladas, las revisamos. Quitamos las partes malas de las cáscaras. Vean en la foto, lo de la izquierda es lo que se va, nos quedamos con lo de la derecha.

Aquí ya están las cáscaras limpias. Trozarlas en tiras de 10 centímetros aproximadamente.

Las podemos ocupar tal como están o partirlas finitas, yo las partí en 3 a lo largo porque me gustan así, pero es cosa de gustos... y de paciencia también... ja, ja, ja...

Mientras se limpian, trozan y/o parten las cáscaras, poner a calentar una paila con aceite nuevo (el usado es tóxico).

Al estar lo suficientemente caliente el aceite, poner finalmente las tiritas a freír, se hacen muy rápido, en 30 segundos ya están, se arrugarán un poquito y verán lo crocantes que quedan. Las sacan con espumadera y les agregan de inmediato sal a gusto.

Aquí están listas, mi hijo está devorándolas... Me alcanzó para 4 pocillos como este. ¡Todos felices en casa!