Pelar y picar los ajos y la cebolla. Lavar la carne y trocearla, quitando los restos de grasa que pudiera tener.

Lavar los limones. Cortar en rodajas uno y reservar. Rallar la piel del otro y exprimirlo, colando el zumo.

En una sartén alta, sellar la carne, retirar y reservarla.

En el mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo, unos 8 minutos. Incorporar la ralladura del limón y los trozos de carne. Sofreírlos un par de minutos, mezclando bien.

Añadir el zumo de limón y el vino. Dejar que evapore. Incorporar el caldo, dejar que recupere el hervor y añadir las rodajas de limón. Salpimentar y cocer unos 10 minutos.