Comenzamos por lavar y trocear un tomate maduro, lo colocamos en el vaso de la batidora, le añadimos sal, aceite al gusto y trituramos.

Abrimos longitudinalmente los panecillos de leche, untamos su parte interior con la salsa de tomate y reservamos.

Freímos las salchichas, las abrimos longitudinalmente y colocamos una salchicha en cada panecillo, cubriendo estas con lechuga y cortando en dos cada panecillo para comerlo con más facilidad.

Troceamos las rebanadas de pan de payés y untamos también una de sus caras con la salsa de tomate.

Untamos sobre el tomate el foie gras en la mitad de nuestros trozos de pan de payés y colocamos unos trozos de jamón cocido sobre el resto del pan.

Sobre las tostadas untamos directamente sobrasada.

Montar el plato y servir antes que se enfríen las salchichas.