Limpiamos las lentejas y las dejamos en remojo en agua toda la noche para que se suavicen. Escurrimos y hervimos en agua limpia durante 20 minutos o hasta que estén suaves.

Licuamos el jitomate con la cebolla y el ajo y llevamos al fuego por 5 minutos.

Por otro lado, cocinamos la panceta en una sartén sin nada de aceite hasta que esté dorada.

Agregamos el jitomate y continuamos cocinando hasta que el jitomate cambie a un tono de rojo intenso, aproximadamente 5 minutos. Agregamos las lentejas con un poco del agua en la que se cocieron. Pelamos y cortamos en rodajas un plátano macho previamente hervido.

Servimos bien caliente como sopa de principio o plato fuerte.

Agregamos a la preparación y sumamos hojas de cilantro y sazonamos con sal. Dejamos hervir durante 10 minutos más hasta que el plátano esté cocido.