Preparar el jamón o la panceta en tiras, la cebolla cortada finita (la parte verde, también puede ser ciboulette)m el queso en daditos (usé queso en barra en trozo). Reservar.

Lavar y pelar las papas, hacerlas fritas (dejo el enlace para que las papas salgan sequitas y crocantes.

En un sartén poner unas gotas de aceite, dorar el jamón y luego agregar la cebolla salpimentar, saltear. En otro recipiente calentar la crema, agregar el queso, salpimentar, poner un poquito de nuez moscada.

Servir las papa, con la salsa de crema de queso bañándolas, y encima la cebolla con el jamón, yo los acompañé con huevo frito y tomate.