Batimos con varillas eléctricas la mantequilla en pomada con el azúcar moreno y el azúcar blanco, hasta que sea una crema.
Batimos ligeramente el huevo y lo vertemos a la batidora, vertemos también la vainilla, batimos hasta que se integren.

Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal y añadimos a la mezcla de la batidora, batimos lentamente hasta que se integre; A continuación repasamos el fondo y los laterales del bol y añadimos el chocolate picado, mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera tapado con papel film mínimo 1 hora.

Cuando haya reposado ponemos en una bandeja plana de horno papel de hornear; Cogemos una porción de masa de galleta (según del tamaño que las queramos, en mi caso unas 2 cucharadas de masa); Formamos una bola con las manos y la colocamos sobre la bandeja y aplastamos un poquito, y así hacemos todas igual dejando espacio entre ellas; Ponemos sobre cada galleta las pepitas de chocolate o topping presionando para que se fijen y llevamos a hornear.

Horno precalentado a 180ºC (360ºF), calor arriba y abajo, la parrilla al centro del horno; Horneamos a la misma temperatura unos 12 a 15 minutos.
Después las colocamos sobre una rejilla para que enfríen del todo, y ya las tenemos listas para disfrutar. ¡Probadlas os van a encantar!