Lavar y pelar la verduras, cortarlas en juliana, se pueden emplear las verduras que más gusten (calabaza, repollo, judías etc)

Se pone en el fuego un recipiente con agua, cuando empieza a hervir se echan las acelgas (he utilizado los paquetes congelados que venden en el súper) pero también se pueden utilizar frescas(se lavan las hojas se secan y se rehogan unos minutos y se escurren, reservar).

Coloca una olla al fuego y agrega aceite, rehogar toda la verdura durante unos 6 minutos, vierte unos 2 litros de agua, añadir la hoja de laurel, el pimentón y salpimentar, dejar cocer durante 30 o 40 minutos, servir bien caliente.