En un bowl se coloca el jugo de los limones, la cebolla picada muy finamente, el ají, la sal y pimienta al gusto y dejar macerar.

Pelar las papas, cortarlas, lavarlas y poner a hervir por 15-20 minutos para ablandar y formar el puré.

En un bowl mezclar el puré con el aderezo macerado hasta que todo este incorporado y luego adicionar el aceite poco a poco.

En otro recipiente mezclar el atún desmenuzado, cebolla, mayonesa y reservar. Se puede adicionar mostaza al gusto.

Para servir, en un timbal o molde circular servir una capa de puré, luego una capa de la mezcla del atún, luego unas rodajas de aguacate y otra capa de puré. Desmoldar y decorar con una mitad del huevo sancochado, perejil y aceituna (opcional).