Champiñones empanados
Un capricho, se me antojaron hace tiempo y ayer me decidí a hacerlos, es un "pica pica" que entra de diez, los degusté acompañados de unos ajetes salteados en aceite y que luego utilicé para hacer los champiñones y de unas chips crujientes de patata, a fe que maridan perfectamente, no obstante los podemos acompañar con una mayonesa o de cualquier otra salsa incluso podemos modificar el empanado, al gusto de cada cocinero, los invitados si los tenemos se chuparán los dedos por la originalidad de la receta, éxito garantizado.
Champiñones empanados
Un capricho, se me antojaron hace tiempo y ayer me decidí a hacerlos, es un "pica pica" que entra de diez, los degusté acompañados de unos ajetes salteados en aceite y que luego utilicé para hacer los champiñones y de unas chips crujientes de patata, a fe que maridan perfectamente, no obstante los podemos acompañar con una mayonesa o de cualquier otra salsa incluso podemos modificar el empanado, al gusto de cada cocinero, los invitados si los tenemos se chuparán los dedos por la originalidad de la receta, éxito garantizado.
Paso a paso
- 1
No me gusta lavar los champiñones pues son como esponjas y chupan el agua que luego sueltan en la sartén y se cuecen, por lo que prefiero cortar los tallos y pelar las cabezas, una vez hecho ésto y al ser grandes los cortamos en octavos
- 2
Seguimos con los ajetes, despreciamos la parte más verde, los filamentos del principio y un par de capas, los reservamos
- 3
Ya tenemos casi todo preparado, batimos el huevo y preparamos otro plato con pan rallado
- 4
Ponemos una sartén al calor con bastante aceite, allí salteamos los ajetes hasta que se doren y dejen sabor en el aceite
- 5
Mientras, metemos los champiñones en el huevo y los removemos para que se empapen bien, repetimos la operación varias veces, con las manos limpias, por supuesto es como mejor resultado da
- 6
Una vez los tengamos los pasamos al plato con el pan rallado y los removemos también con las manos hasta que estén cubiertos completamente de la ralladura
- 7
En el aceite que hemos frito los ajetes los salteamos hasta que estén dorados por todas las caras, a medida que los tenemos los pasamos a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite
- 8
Una vez ya lo han soltado los pasamos al plato en donde vayamos a servirlos junto con los ajetes, no olvidemos salarlos
- 9
En este caso añadí unas patatas chips que entraron de diez
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