No me gusta lavar los champiñones pues son como esponjas y chupan el agua que luego sueltan en la sartén y se cuecen, por lo que prefiero cortar los tallos y pelar las cabezas, una vez hecho ésto y al ser grandes los cortamos en octavos

Seguimos con los ajetes, despreciamos la parte más verde, los filamentos del principio y un par de capas, los reservamos

Ya tenemos casi todo preparado, batimos el huevo y preparamos otro plato con pan rallado

Ponemos una sartén al calor con bastante aceite, allí salteamos los ajetes hasta que se doren y dejen sabor en el aceite

Mientras, metemos los champiñones en el huevo y los removemos para que se empapen bien, repetimos la operación varias veces, con las manos limpias, por supuesto es como mejor resultado da

Una vez los tengamos los pasamos al plato con el pan rallado y los removemos también con las manos hasta que estén cubiertos completamente de la ralladura

En el aceite que hemos frito los ajetes los salteamos hasta que estén dorados por todas las caras, a medida que los tenemos los pasamos a un plato con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite

Una vez ya lo han soltado los pasamos al plato en donde vayamos a servirlos junto con los ajetes, no olvidemos salarlos

En este caso añadí unas patatas chips que entraron de diez