Mientras tanto... en la multiprocesadora o robot de cocina colocamos las 3 tazas de garbanzos. Trituramos hasta formar una masa lisa y uniforme.

Agregamos el huevo (o huevo vegetal), sal a gusto, aceite. Mezclamos bien.

Volcamos la masa de garbanzos junto con la masa de harina de arroz que hicimos al principio.

Amasamos e incorporamos el restante de la harina de arroz (1 1/2 taza).

Una vez que tengamos el bollo listo lo llevamos a la heladera durante 1 hora.

Pasada la hora sacamos el bollo de la heladera y lo apoyamos sobre la mesada.

Con un palote o palo de amasar estiramos para un lado, para el otro, para arriba y para abajo hasta que la masa tenga un grosor de 2 a 3 mm.

Con un cortante cortamos los discos y rellenamos con lo que más nos guste. Cerramos las empanadas haciendo repulgue o con un tenedor como se ve en las fotos.

Consejos y datos útiles: a) El huevo vegetal se hace mezclando 1 cucharada sopera de semillas de chía con 3 cucharadas soperas de agua. Dejamos reposar la mezcla durante 30 minutos como mínimo. Se formará un gel como se ve en la foto 7 del fototutorial. Una vez listo lo agregamos a la masa!

D) Si les resulta complicado trabajar con masas sin gluten les recomiendo apoyar el bollo sobre un rectángulo de plástico o papel film. Por arriba del bollo apoyan otro rectángulo (como si fuera un sanguchito) y con el palote estiran la masa. Así evitan ensuciar el palote, la mesa y a la vez les resultará más comódo para estirar, cortar y manipular los discos.

E) Les recomiendo no rellenar las empanadas con el relleno caliente. F) Si el bollo queda pegajoso pueden agregar más harina de arroz a la masa (cosa que no les recomiendo) o llevar la masa por más tiempo a la heladera. Recuerden que el frío la solidificará.

G) Si es posible... les recomiendo que hagan la masa de empanadas el día anterior a armarlas. Así la dejan reposando unas cuantas horas más en la heladera y créame.. armar las empanaditas será pan comido!! H) Pueden hacer las empanadas fritas o al horno. Y) Una vez fritas pueden conservar las empanaditas en el freezer.

J) Cuando trabajamos masas con legumbres (como el garbanzo) o verduras es FUNDAMENTAL que estén bien secos y bien fríos. Por qué? Para que no sea necesario agregar mucha harina a la masa. Si usan garbanzos: Los hierven, los cuelan y los dejan enfriar y secar lo máximo posible. Si? Así cuando los trituremos se formará una masa firme (como se ve en el fototutorial).

Y eso es toooodo por hoy, gente hermosa de mi corazón!! Espero que les haya gustado esta fabulosa receta SIN GLUTEN, SIN LÁCTEOS, SIN HUEVO.

Ojalá les resulte útil!! Lo que me gusta de este tipo de masa es que resulta muy versátil y podemos darle muchos usos!! Eso sin dudas es lo mejor!!

Y muchas gracias Fabio! Siempre comparto tu receta en el grupo de facebook COMUNIDAD CELÍACA ARGENTINA por que realmente es buenísima! Muchas gracias!!

Un beso para todo el mundo y será hasta la próxima receta... CON ARROZ!!

Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz. Hasta la próxima!!