Partir la cebolla en aros finos y poner a pochar a fuego suave en una cacerola con el aceite y la mantequilla. Salpimentamos y removemos a menudo para que la cebolla no se pegue.

Después añadimos el vino, el vinagre y el chorrito de coñac, dejamos cocer unos 30 minutos más, si vemos que se queda muy seco o que puede pegarse, añadir un chorrito de vino. Cuando la cebolla esté blandita añadir el azúcar y remover. Dejar unos 10 minutos a fuego lento. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Queda muy bien acompañando al queso de cabra, con morcilla, con patés, carnes…….

Y QUE APROVECHE