Piperrada con queso feta y aguacate
#Recetasdefindemes##. Una ensalada, fuente de vitamina C y calcio.
Piperrada con queso feta y aguacate
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Paso a paso
- 1
Lava los pimientos. Secarlos con un paño limpio de cocina. Despunta y quita las semillas y las venas. Corta pimiento rojo en largo y después en juliana. Corta el pimiento verde en anillos.
- 2
Pela el pepino y córtala e dados. Echa los dados en un bol con agua y unos cubos de hielo.
- 3
Quita los hilos de las pencas de apio y córtala en rodajas.
- 4
Corta el queso feta en dados.
- 5
Hidrata las uvas pasas 15 minutos en agua fría.
- 6
Corta el aguacate en dos y aparta el hueso. Con una cuchara saca la pulpa y córtala en tiras gruesas.
- 7
En un bol pequeño, agrega 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra y el zumo de lima. Emulsiona con un tenedor.
- 8
Coloca el pimiento rojo cortado en el fondo de un bol grande. Añade encima el pepino, las tiras de aguacate y el queso feta.
- 9
Por último, añade el pimiento verde, el apio y las uvas pasas bien escurridas.
- 10
Rocía toda la superficie con el aceite y zumo de lima. No hace falta añadir sal, el queso feta ya lleva sal.
- 11
Sirve de inmediato.
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