Hervir la leche con la mitad del azúcar y la cáscara de naranja.

A parte batir las yemas, la fécula de maíz y el resto del azúcar.

Una vez que la leche rompa hervor, volcarla sobre el batido de yema, sin dejar de revolver.

Llevar la preparación sobre la hornalla (fuego corona) sin dejar de revolver.

Cocinar hasta que la crema hierva a borbotones.

Retirar y disponer en cazuelas, enfriar y espolvorear con canela.