Tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y el azúcar.
Cortar la manteca en cubos y con las manos hacer un arenado junto con los secos ya tamizados.
Agregar el huevo y unir. Envolver en film y llevar media hora a heladera.

Estirar la masa y forrar la tartera de 25 cm. Luego cubrir por encima con papel aluminio y colocar algo que genere peso (porotos, garbanzos, lentejas) y llevar a horno precalentado a 180° por 15 minutos. Retirar, sacar el peso y el papel aluminio y cocinar 5 minutos más.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche repostero.

Hacer una ganache de chocolate: calentar la crema, apagar el fuego e incorporar el chocolate picado, dejar reposar 5 minutos y con cuchara de madera unir bien.

Cubrir la tarta y cuando el chocolate enfría desmoldar.