Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, de medio centímetro aprox, yo uso una mandolina, pero se puede hacer sin problema a cuchillo

En una bandeja para horno colocamos papel manteca (encerado) o papel de aluminio, arriba del papel ponemos la mitad del queso parmesano, viendo de cubrir todo el fondo, colocamos las rodajas de papas encimandolas un poco y colocamos el parmesano restante sobre las papas, salpimentar a gusto

Picamos una cebolla y el morrón. En una olla con un fondo de aceite las rehogamos, agregamos la carne molida, condimentos con pimentón, provenzal, comino, sal (si queremos agregamos otros condimentos o los reemplazamos) mezclamos y cocinamos unos minutos. Agregar puré de tomate y cocinar. Si vemos que le falta líquido, le podemos agregar vino blanco o agua. La salsa tiene que quedar espesa

En otra olla ponemos la otra cebolla también picada finamente y la rehogamos, agregamos las hojas de acelga crudas y lavadas y cocinamos hasta que comience a cocinarse. Agregamos la lata de choclo y el queso crema, condimentamos a gusto. Yo le puse sal y nuez moscada

Retiramos las papas del horno y sobre las mismas ponemos el relleno de acelga y choclo cubriendo todo el fondo, pero dejando un centímetro aprox a cada lado

Agregamos la salsa roja esparciendo bien sobre el relleno anterior

Agregamos el queso mozzarella y enrollamos con la ayuda del papel y llevamos 10 minutos al horno